SAUVY (СОВИ) - ВЫРАЖЕНИЕ СОРТОВЫХ ТИОЛОВЫХ АРОМАТОВ

Дрожжи, подходящие для вин, где необходима высокая ароматическая интенсивность, особенно летучие тиолы.

SAUVY был отобран с помощью инновационного микробиологического подхода благодаря его уникальному метаболизму и бродильной активности, что обеспечивает исключительный потенциал для поглощения и выделения летучих тиолов, особенно 4MMP (также известного как 4MSP).

Совмещая эти отличительные свойства и способность выражать другие ароматы, SAUVY хорошо подходит для производства насыщенных и свежих ароматических белых вин.

Вина, сброженные с SAUVY, демонстрируют типичные вкусовые характеристики, описанные как самшит, крыжовник, листья томата, маракуйя, цитрусовые и черная смородина. SAUVY также способствует свежему послевкусию.

Предлагается использовать для тиоловых сортов, особенно Совиньон Блан, Рислинг, Гевюрцтраминер.

Энологические свойства:

• Saccharomyces cerevisiae
• Оптимальный диапазон температуры брожения: 13-20 °
• Толерантность к спирту до 14.5 % об.
• Конкурентный фактор активен
• Потребность в азоте – от средней до высокой. Рекомендуется комплексная подкормка STIMULA SAUVIGNON BLANC.
• От средней до высокой скорости брожения
• Низкое производство SO₂
• Низкое производство H₂S
• Очень низкое производство летучей кислотности

Условия хранения:

Дрожжи должны храниться в сухом прохладном месте при температуре 4-12 ºС.

Примечание:

• Для сусла с высоким потенциальным спиртом (>13,5% об.) рекомендуется добавлять Go-Ferm Protect ™ во время регидратации.

• Чтобы обеспечить высвобождение тиолов во время спиртового брожения и обеспечить хорошие показатели брожения, пожалуйста, применяйте верно подобранную дрожжевую подкормку.

Инструкцию по регидрации дрожжей

Сравнительная таблица дрожжей